第551章 汤里的功夫[2/2页]

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    nbsp米塔亚：“原来如此，看来是我没机会学到这内里的功夫了”，面馆老板：“非也非也，其实说起来并不是多么的难懂，只是这其中的功夫却需要足够的耐心”。米塔亚：“那还望您讲解一番”，面馆老板：“首先就是这肉的部位选择，仅此一步，便是几年甚至十几年的功夫。驼牛身上的肉分为很多部分，有的丰腴肥腻，有的劲道难嚼。要熬汤，不能选择太肥的部分，也不能选择太瘦的部分。肥瘦适中，瘦肉带来本味，肥肉带来油脂和风味，这样才能然奠定汤的基底味道。但是就算是选择到了适合的部分，也还是不能用生肉直接熬煮。首先就是进行一道卤煮工序，将驼牛肉进行卤煮，先逼出一部分多余的油脂，给肉一个简单的底味，同时让油脂渗透到瘦肉的肌里。卤煮过后就是进行晾制工序，将肉晾晒并略微风干，让肥肉变得干燥同时发酵出一种特殊风味。最后用这晾制完成的肉再进行最后的熬制，也就是你现在看到的这锅汤”。

    nbsp米塔亚：“原来如此，花功夫到您这地步，的确是难以模仿”，这时庞统从外走来：“有些事情啊，其实说起来并不是多难，而是需要耐心和锲而不舍的精神。所以无论多小的事情，都有它的道理，如果小看它，就注定做不好。只有细细的了解其中道理，将心沉下，才能将其彻底参透掌握，用于自己”。

    nbsp面馆老板：“你这穷汉，说起话来头头是道，整天也没个正经营生”，庞统：“这你就说错了，有的时候啊，知道的东西太多，想要的也就少了，因为入不了眼啊”。面馆老板嗤之以鼻：“那你看我这锅汤可入的了你的眼？”，庞统：“哈哈哈哈，入得了，入得了！今天我要这头汤面，给我来一大碗！”。

    

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